¡Caliente y listo! Con esta original sopa rápida de preparar, con alubias blancas, espinacas y picatostes caseros al pimentón, prepárate para sorprender a tu paladar en muy poco tiempo. Un plato perfecto para deleitar a toda la mesa sin necesidad de pasar horas y horas en la cocina 🥣
Ingredientes4 personas
- 750 g de alubias blancas en conserva o en tarro (peso neto escurrido)
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo de verduras ecológico
- 400 g de tomates triturados en conserva
- 4 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 900 ml de agua
Preparación
1
Pelar y picar muy fina la cebolla. Lavar y secar las espinacas. Enjuagar y escurrir las alubias.
2
Preparación de los picatostes de pan: precalentar el horno a 180 °C. Cortar el pan en dados. En un bol grande, mezclar los dados de pan con el aceite de oliva, los dientes de ajo triturados (usando un prensaajos) y el pimentón. Asegurarse de cubrir bien los trozos de pan con el aceite. Después, distribuir sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornear durante 15 minutos.
3
Durante la cocción de los picatostes, en una cacerola, dorar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva durante 3 minutos. Añadir las alubias blancas, los tomates en conserva y la pastilla de caldo, pimientar y, a continuación, verter 900 ml de agua. Llevar a ebullición, añadir las espinacas y cocinar a fuego lento durante 5 minutos (no cocinar demasiado para evitar que las alubias blancas se deshagan).
4
Servir la sopa en cuencos con los picatostes de pan.
Buen provecho 😋
Buenisima y muy facil! He añadido limones en conserva y ha salido riquisima.